Por qué los gramos y las tazas no son iguales
La taza (en inglés cup) mide volumen (espacio), mientras que el gramo mide peso (masa). Un volumen fijo ocupado por un ingrediente ligero como la harina pesa mucho menos que el mismo volumen de un ingrediente denso como el azúcar o la miel:
- 1 taza US de harina: pesa unos 125 gramos.
- 1 taza US de azúcar blanco: pesa unos 200 gramos.
- 1 taza US de mantequilla: pesa unos 227 gramos (dos barras estándar de EE. UU.).
- 1 taza US de miel o sirope: pesa unos 340 gramos.
- 1 taza US de copos de avena: pesa solo unos 90 gramos.
Tabla de equivalencias en cocina (taza estadounidense de 236,6 ml)
| Ingrediente | 1 taza | ½ taza | ⅓ taza | ¼ taza | 1 cucharada (tbsp) |
|---|---|---|---|---|---|
| Harina de trigo | 125 g | 63 g | 42 g | 31 g | 8 g |
| Azúcar blanco | 200 g | 100 g | 67 g | 50 g | 12,5 g |
| Azúcar glas | 120 g | 60 g | 40 g | 30 g | 7,5 g |
| Azúcar moreno prensado | 220 g | 110 g | 73 g | 55 g | 14 g |
| Mantequilla | 227 g | 113 g | 76 g | 57 g | 14 g |
| Aceite de oliva / girasol | 215 g | 108 g | 72 g | 54 g | 13,5 g |
| Cacao puro en polvo | 100 g | 50 g | 33 g | 25 g | 6 g |
| Copos de avena | 90 g | 45 g | 30 g | 22 g | 5,5 g |
| Arroz blanco | 185 g | 93 g | 62 g | 46 g | 11,5 g |
| Agua / leche | 240 g | 120 g | 80 g | 60 g | 15 g |
Consejos para medir bien
- No compactes la harina: mete la cuchara en el paquete, echa la harina en la taza con suavidad y nivela la superficie con el lomo de un cuchillo recto. Meter la taza directamente en el saco puede añadir hasta un 25 % más de harina por apelmazamiento.
- El azúcar moreno sí se prensa: las recetas anglosajonas que indican packed brown sugar requieren apretar el azúcar en la taza hasta que mantenga la forma al volcarlo.
- Cucharada sopera (tbsp) y cucharadita (tsp): una taza tiene exactamente 16 cucharadas soperas (tablespoons) y 48 cucharaditas de postre (teaspoons). 1 tablespoon = 3 teaspoons.
Si necesitas cambiar el tamaño de una receta o adaptarla a un molde de bizcocho distinto, usa la herramienta de escalar recetas.